Buka Puasa dengan Kothokan Pindang, Gurih, Hangat dan Pedas Menggugah Selera

JAKARTA - Memasuki satu pekan berpuasa di bulan Ramadhan,banyak yang mulai bingung menu sajian apalagi yang bisa dimasak untuk menu berbuka puasa di rumah.

Nah, berhubung cuaca sedang dingin karena curah hujan lebat yang terus turun beberapa waktu belakangan ini. Memasak sajian yang berkuah, hangat dan gurih rasanya sangat pas.

Tenang, tak perlu repot memasak aneka soto, sajian berkuah hangat satu ini relatif lebih mudah untuk dimasak yakni kothokan pindang yang gurih, hangat, dan pedas sehingga menggugah selera.Dikutip dari Instagram @menuresepharian, Senin (19/4) berikut resep kothokan pindang.



Bahan:
250 gram ikan pindang tongkol
5 buah tahu pong goreng, potong-potong
500 ml santan sedang
2 buah tomat hijau, potong-potong
10 cabai hijau keriting, iris serong
15 cabai rawit utuh
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam
Gula pasir

Bumbu halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 cabai rawit (sesuai selera)
3 cabai keriting
1 sentimeter kunyit
1 ruas kencur
1/2 sdt terasi



Cara membuat:
Goreng ikan pindang sebentar, angkat lalu tiriskan atau boleh juga langsung dimasak tanpa digoreng. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk bumbu sampai bumbu matang.

Setelah bumbu matang, tuang santan dan biarkan kuahnya mendidih. Kemudian masukkan cabai hijau dan rawit utuh, masukkan juga ikan dan tahu. Bumbui dengan garam dan gula, lalu masak sampai bumbu meresap, sebelum diangkat masukkan tomat hijau.

Koreksi rasa hingga rasanya pas sesuai lidah, matikan api. Angkat dan kothokan pindang siap disajikan hangat-hangat bersama nasi untuk menu berbuka puasa.